孝义大学生咋联系,孝感学院女生一般在哪些店,孝感学院女生多少钱,孝感宇济商贸城好多鸡

歡迎訪問上海長念餐飲管理有限公司網站!
上海長念餐飲管理有限公司
凈菜加工過程中如何做到安全有效消毒殺菌
發布時間:2021-10-09

  隨著人們生活水平的提高,人們對鮮食蔬菜的需求愈發強烈,各種渠道的不斷發展,我國生鮮交易規模逐年增長,“鮮切蔬菜”和“凈菜”等新概念RTE產品先后涌現和發展,即食蔬菜生產企業持續的變大變強,規模性生產企業應該持續重視即食性(RTE)蔬菜致病菌風險的管控。

  

  凈菜也稱新鮮消毒蔬菜,即用新采摘的蔬菜,經過整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗滌、消毒等加工操作,在無菌環境中,真空包裝而制成的一種產品。免去了自己買菜洗菜切菜的麻煩,節省很多時間。

  

  凈菜微生物超標

  

  凈菜的清洗消毒十分重要,雖然目前*還沒有強制統一的衛生標準,但凈菜經營者和消費者都意識到了凈菜產品衛生的重要性,要求沙門氏菌、大腸桿菌等致病微生物不得檢出,所以凈菜加工過程需要進行嚴格的消毒殺菌。

  

  傳統凈菜殺菌的難點

  

  凈菜加工的大體工藝流程是:原料-預冷-清洗-切分-消毒-脫水-包裝,有時候會在切分前進行消毒,但大致流程類似。

  

  在國內多數凈菜使用氯制劑(次氯酸鈉等)或臭氧水消毒殺菌,但有其一定的缺陷。氯制劑有刺激性氣味和毒性,消毒后需要用清水多次沖洗,會浪費大量的沖洗水,而且清水不是無菌水,沖洗會造成二次污染。臭氧水殺菌具有一定優勢,但其具有神經毒性,在水中的溶解度有限,臭氧水洗菜的殺菌效力有限,從水中游離出的臭氧吸入后對人體有較大的危害,臭氧容易導致溴酸鹽超標(溴酸鹽是2B級致癌物質)

  

  凈菜殺菌

  

  新型解決方案

  

  理想的凈菜殺菌需要具備兩點基本要求:

  

  1、具備高效的殺菌效力,能夠殺滅凈菜攜帶的沙門氏菌、大腸桿菌等各種致病微生物。

  

  2、要求生態無殘留,使用過程中不能對果蔬和操作人員帶來健康危害,不能對環境產生污染。


上海長念餐飲管理有限公司

聯系人:魏經理

聯系方式:13032177172

上海長念餐飲管理有限公司 掃碼咨詢
Copyright ? 上海長念餐飲管理有限公司 All rights reserved. 滬ICP備18033795號-1 技術支持:銘德創聯 電子營業執照標識編號20220621171816881
孝义大学生咋联系,孝感学院女生一般在哪些店,孝感学院女生多少钱,孝感宇济商贸城好多鸡